【好味旅行】艺术×美食的蓝瓶餐厅

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Womany 编按:
上次女人迷带你去义大利无老闆小酒馆享用了香甜的气泡酒跟蓬鬆酥软的乳酪麵包,今天我们要带你来旧金山的「蓝瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee)来啜饮香浓咖啡跟美的让人不忍入口的创意甜点。蓝瓶咖啡馆里贩卖的,不只是美食,还有对坚持的认真态度与玩耍艺术的童趣心理,一起来领略一下艺术与美食共同勾勒的特色魅力吧!(推荐阅读:最美好的午后时光 维也纳中央咖啡馆)

【好味旅行】艺术×美食的蓝瓶餐厅

【好味旅行】艺术×美食的蓝瓶餐厅詹姆斯.费里曼(James Freeman)多年来在许多音乐团体演奏单簧管,游历美国各地。他在旅途中吃了很多难吃的食物,但最不能忍受的是难喝的咖啡,所以想出一套自己的应对方法。他先在家里把咖啡豆用烤盘烤好(无论他在哪里),再用 Zassenhaus 手摇磨豆机磨豆子,然后用 Bodum 法式滤压壶泡咖啡。即便在飞机上都是如此!他认真对待咖啡。2002年,费里曼离开音乐界,开始在只有186平方英尺大的户外亭子卖咖啡,店名就叫「蓝瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee)。2009年,旧金山现代艺术博物馆(SFMOMA)邀请费里曼在屋顶雕塑花园开咖啡馆。詹姆斯的太太凯特琳想到何不来做「发想自艺术」的甜点。普普艺术家第伯(Wayne Thiebaud)的作品启发她做出蜡彩蛋糕,撒上金箔的热巧克力灵感来自昆斯(Jeff Koons),色块蛋糕则来自蒙德里安(Piet Mondrian)。(同场加映:玩疯加州!关于旧金山你不知道的20件事)

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【好味旅行】艺术×美食的蓝瓶餐厅
詹姆斯帮忙设计的健康咖啡杯装着玛奇朵。

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「我们先把不同颜色的蛋糕烤好(白、黄、红、蓝四色),然后再把它们组成一块蛋糕。它们全是只用蛋白做的香草蛋糕(只为了尽可能做出最白的蛋糕)。」— 凯特琳

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蒙德里安蛋糕

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倒入用法芙娜巧克力及有机奶油做成的巧克力淋酱甘纳许(ganache)。

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蛋糕组合成方形,冰过让它坚实,再淋上一次甘纳许。

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詹姆斯从澳洲带回来的 Atomic 咖啡壶。

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铸铁锅放在柴窑里烘焙咖啡。



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